EMPANDADA DE BACALLAU

Ingredientes:

* Bacallau: 1.000 grs. (desalado)

* Pementos: 3

* Cebolas: 3

* Aceite de oliva: 100 cc. (de prepara-lo recheo)

* Leite: 50 cc. (morna)

* lévedo: 30 grs. (de panadería)

* Fariña: 350 grs.

* Ovos: 2 (para verniza-la empanada)

* Auga: 125 cc. (morna)

Instruccións:

Prepárase o recheo da empanada cos pementos e a cebola cortados en xuliana e o bacallau desmigado.

Prepárase a masa da empanada co aceite sobrante de guisa-lo recheo (100 cc.), o lévedo de panadería, 125 cc. de leite morno, 125 cc. de auga morna, 250 grs. de fariña e sal. Trabállase a masa coas variñas ata que se solte da cunca que estamos a usar e logo a mán durante 10 minutos. Déixase repousar media hora e estírase en dúas partes co rodete.

Colócase a metade da masa nunha fonte de forno engraxada. Pínchase a masa cun garfo e esténdese sobre ela o recheo. Cúbrese coa otra metade da masa, que tamén hai que pinchar, e fáiselle un buraco no centro a xeito de cheminea. Sélanse as dúas partes e adórnase cos restos da masa. Enfórnase durante media hora a 180º.